Cukup banyak gangguan kesehatan dan penyakit yang pada dasarnya terjadi inflamasi atau peradangan. Mulai dari kejadian infeksi, radang yang terjadi pada sistim muskuloskeletal (otot-tulang-sendi), sampai penyakit metabolisme seperti penyakit kardiovaskular, kencing manis, hingga kanker. Peradangan yang merupakan respons alamiah dari tubuh ini selain memang dibutuhkan oleh tubuh, tapi juga menyebabkan keluhan yang sangat tidak nyaman hingga sampai dapat berpotensi mengancam jiwa. Di lain pihak, banyak sekali di alam terdapat rempah-rempah yang ternyata memilih kemampuan untuk melawan peradangan ini. Di Indonesia sangat banyak sekali rempah-rempah, sampai dalam sejarah menjadi penyebab datangnya penjajah.
Peradangan adalah respons alamiah yang penting di tubuh sebagai mekanisme pertahanan yang terjadi ketika sistem imunitas di dalam tubuh merespon adanya iritan atau zat dan kondisi yang asing atau tidak normal, seperti: kuman, virus, benda asing, zat kimia, radiasi, trauma/benturan, dan kelelahan jaringan karena overuse. Ketika terjadi, tubuh akan melepaskan senyawa kimia yang mengaktifkan sistim imun yang bertujuan untuk melawan kondisi tersebut dan untuk perbaikan jaringan yang rusak. Kondisi peradangan ini membantu tubuh mengeliminasi senyawa-senyawa berbahaya dan membuang jaringan yang sudah rusak.