Jahe adalah akar (rhizome) dari tanaman bunga berwarna kuning bertepian ungu dengan tinggi sekira 1 meter yang origin atau aslinya dari India dan Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Rempah yang dalam bahasa Inggris bernama ginger atau ginger root ini sama dengan kunyit (turmeric), lengkuas (galangal), dan kapulaga (cardamom); ada di dalam keluarga Zingiberaceae. Nama spesies jahe adalah Zingiber officinale dengan nama latin Zingiber Officinale Var Rubrum Rhizoma. Selain sangat nikmat ditambahkan dalam masakan dan juga minuman, jahe juga memiliki banyak sekali manfaat untuk kesehatan karena kemampuannya sebagai anti inflamasi atau anti radang dan antioksidan.
Jahe mengandung banyak sekali senyawa kimia, termasuk senyawa phenolic, terpenes, polisakarida, lemak, dan asam organik. Manfaat jahe untuk kesehatan sebagian besar karena kandungan senyawa phenolic-nya, yaitu gingerol dan shogaols. Selain itu jahe juga merupakan sumber yang baik untuk vitamin B6, vitamin C, kalium, zat besi, magnesium dan zinc. Karena kandungan senyawa dan mineralnya ini, jahe sering sekali di teliti oleh para ilmuan. Namun sampai sekarang jahe masih dikategorikan ke dalam CAM (complementary and alternative medicine) atau pengobatan tradisional.