Ditulis dan siaran bersama : Dr. Irma Ruslina Defi, Sp. KFR
Tamu: Mallory McEwen
Pendahuluan
Pengolahan makanan dan mempersiapkan hidangan untuk di makan merupakan aktivitas sehari-hari kita di rumah, dan merupakan aktivitas rutin bagi mereka yang bekerja di industri F&B. Karena sudah sangat biasa, terkadang kita mengabaikan hal-hal penting yang bisa membuat masalah bagi mereka yang mengkonsumsi makanan yang disiapkan. Di Indonesia memasak merupakan ketrampilan turun temurun, dan terkadang cara mempersiapkan makanan dan minuman tersebut tidak begitu higienis. Berbeda dengan di negara maju yang kesadaran akan higienitas sudah sangat tinggi. Selain membahas tentang pengolahan makanan yang aman, di sini kita juga akan membahas tentang keracunan makanan.
Tamu: Mallory McEwen
Pendahuluan
Pengolahan makanan dan mempersiapkan hidangan untuk di makan merupakan aktivitas sehari-hari kita di rumah, dan merupakan aktivitas rutin bagi mereka yang bekerja di industri F&B. Karena sudah sangat biasa, terkadang kita mengabaikan hal-hal penting yang bisa membuat masalah bagi mereka yang mengkonsumsi makanan yang disiapkan. Di Indonesia memasak merupakan ketrampilan turun temurun, dan terkadang cara mempersiapkan makanan dan minuman tersebut tidak begitu higienis. Berbeda dengan di negara maju yang kesadaran akan higienitas sudah sangat tinggi. Selain membahas tentang pengolahan makanan yang aman, di sini kita juga akan membahas tentang keracunan makanan.
Mempersiapkan Makanan yang Baik dan Benar
Sebelum kita berbicara tentang keracunan makanan, ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar tidak terjadi keracunan makanan.
1. Suhu saat memasak
Walau pun terkesan berlebihan, seharusnya memang kita mengetahui suhu yang tepat saat menyiapkan makan agar makanan yang disiapkan tetap higienis. Bila memanggang atau menyate daging dan memasak ikan suhu yang benar adalah 63 derajat C, memasak daging dan telur pada suhu 71 derajat C, dan memasak atau memanggang /menyate ayam yang benar adalah pada suhu 74 derajat C. Dengan demikian sebaiknya kita menggunakan thermometer khusus saat memasak.
Sebelum kita berbicara tentang keracunan makanan, ada beberapa hal yang harus diperhatikan agar tidak terjadi keracunan makanan.
1. Suhu saat memasak
Walau pun terkesan berlebihan, seharusnya memang kita mengetahui suhu yang tepat saat menyiapkan makan agar makanan yang disiapkan tetap higienis. Bila memanggang atau menyate daging dan memasak ikan suhu yang benar adalah 63 derajat C, memasak daging dan telur pada suhu 71 derajat C, dan memasak atau memanggang /menyate ayam yang benar adalah pada suhu 74 derajat C. Dengan demikian sebaiknya kita menggunakan thermometer khusus saat memasak.
Follow Dr. Indra on Instagram
